Bem vindos ao Mini Curso Bolos de Sucesso
Aula 1 Liberada:
Massa secreta de Red Velvet
Vou te ensinar o brigadeiro branco e o ponto perfeito
Em nossa terceira aula, vou ensinar como se faz a estrutura para o bolo de 2 andares
SIM para todos os tipos bolos,bolo de aniversário,bolo com pasta,de chantilly bolo caseiro, etc….
Balança digital de até 10kg. Em torno de 35,00.
Pode sim, da super certo
420 gramas
6 ovos pequenos ou 300 a 320 gramas
200 gramas ,usei qually mais pode ser Qualquer que tenha 80% de lipídeos
Até pode, mais indico margarina pois aguenta mais tempo sem ressecar caso precise ir na geladeira
Sem sal, mais pode usar com sal porém a massa Ira ficar mais doce, pois o sal eleva o sabor.
Bati na velocidade 8
Uma caixinha de 200 ml
1/2 iorgute ou 85 ml
Não indico iogurte com sabor, só o natural.
Gosto da mix, arcolor, mas usei da Dr.Oetker
É exatamente assim que fica, pode prosseguir que irá dar super certo.
Usei 400 gramas de farinha de trigo sem fermento,e acrescentei 1 colher de sopa caso use farinha com fermento não coloque o fermento
Usei cacau 50% da marca SICAO
Não é necessário peneirar
Pode sim
Não indico colocar mais pois a receita já está correta nas quantidades.
Iremos passar na Aula 3
Usei corante em gel da marca mix ou mago, vermelho morango e também indico o vermelho Natal, usei 30 gramas
Falaremos na aula 3
Essa massa infelizmente não
Primeiro o Globo depois o raquete
Usei 4 formas 14×5
20×30 retangular ou 25×10 Redonda
Carlex da Celebrat
Assei a 160° por 50 a 55 minutos
Nossa receita de chocolate é outra receita.
Batedeira kitchenaid
Uso e indico a farinha Rosa branca,Veneranda e dona benta fermento Royal ou flashman
Nossa massa branca muda bastante os ingredientes, mas faça um teste.
Coloquei até a metade da forma se quiser exatamente igual o peso use a balança
Iogurte da Nestlé eu usei.
Pode usar outra cor de corante sim.
Indico só o corante em gel pois os líquidos podem alterar a textura da massa.
Da em torno de 1,800kg
Cada forminha de 14 rende umas 8 fatias a 10 fatias finas, as formas de 22 rende umas 24 fatias. E o bolo de 25×10 rende umas 35 fatias.
Uso e recomendo oaçúcar refinado, o Crystal Demora mais para dissolver e pode fazer a massa pesar
Se quiser pode usar leite de coco sim.
Pode usar outros tipos de farinha sim.
Tem alguns fatores que contribui para o bolo solar ⬇
Excesso de temperatura
Abrir o forno antes de 25 minutos
Marca dos ingredientes
A massa tem validade de 5 dias na geladeira embalada em plastico filme, ou 3 dias em temperatura ambiente, sempre em embalagem fechada para não secar a massa.
